Der Juni zeigt sich im Naturhotel Schütterbad von seiner schönsten Seite: Überall blüht und duftet es – und ganz besonders sticht der zarte, süßliche Duft der Holunderblüten hervor. Wenn sich die weißen Blütendolden in der warmen Sommersonne öffnen, beginnt eine kurze, aber intensive Zeit des Sammelns, Genießens und Haltbarmachens. Die Holunderzeit ist für viele von uns ein liebgewonnenes Ritual und ein Stück Natur, das man schmecken kann.

Mehr als nur eine Blüte

Holunderblüten haben nicht nur ein herrlich feines Aroma, sondern auch eine lange Tradition in der Naturheilkunde. Als Tee helfen sie bei Erkältungen und gelten als wohltuend für das Immunsystem. Ihre Verarbeitung zu Sirup, Gelee oder Zucker bringt ein Stück Sommer in die Vorratskammer – und auf den Gaumen.

Wer Holunder selbst sammeln möchte, sollte das an einem sonnigen, trockenen Tag tun – am besten am frühen Nachmittag. Dann entfalten die Blüten ihr volles Aroma. Wichtig: Die Dolden vorsichtig schütteln, damit sich eventuell versteckte Insekten verabschieden.